Viele Aspekte sind bei der Planung eines neuen Restaurants oder bei der Neugestaltung eines gastronomischen Betriebs jeglicher Gröenordnung und Konzeption zu berücksichtigen: Innovationen im technischen und funktionellen Bereich haben die Bevorratung, die Speisezubereitung und den Service dabei grundlegend ver"ndert. Gewandelt (und gesteigert) haben sich zudem die Ansprüche der G"ste in Sachen Gestaltung, Interieur und Ambiente. Was bislang fehlt...
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