Das richtige Räuchern von Fischen ist eine Kunst für sich. Jochen
Rüdenauer versorgt mit diesem Buch Einsteiger und Fortgeschrittene mit
raffinierten Tricks. Er erläutert alle gängigen Ofentypen mit samt ihren
Möglichkeiten und erklärt, welches Räucherholz in welcher Spangröße
verwendet werden soll. Schließlich werden die verschiedensten
Räuchertechniken vom Heißräuchern bis zum Kalträuchern vorgestellt.
Tipps und Tr...
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