Anpassung der Analysewerte für die einzelnen Fleischstandards gemäß dem Trend der letzten Jahre zu immer fettärmeren Fleisch- und Wurstwaren - neues Kapitel Käseverkauf berücksichtigt das erweiterte Angebot an Milchprodukten im Bereich Fleischverkauf - behandelt mathematische Grundlagen und fachbezogenes Rechnen- Beispielrechnung(en) pro Thema, schematische Darstellungen, Aufgaben zu sämtlichen Themen
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